L-S Kalatalouskeskus / Hankkeet / Silakkapannu- helppo herkku /

Silakkapannu- helppo herkku

AJANKOHTAISTA:

Ensimmäisten säilyvyyskokeiden tulosten perusteella pannuvalmis silakkatuote säilyy noin 7 päivää.

Pakkauksen ja etiketin suunnittelu on suoritettu loppuun ja koemarkkinointi aloitetaan silakan syysverkkoakalastuksen käynnistyessä ja tuotteen lopullisen hinnan tarkentuessa.

Silakkapannu hanke esillä Turun Ruokamessuilla 1.-3.10.2010!

 

Hankkeessa luodaan silakkatuote, joka perustuu peratun, päättömän kalan käyttöön. Tuote on kypsentämistä vaille valmis jolloin se on helposti otettavissa käyttöön joko tuoreena tai pakastettuna. Silakat kalastetaan verkoilla korkean laadun varmistamiseksi. Kalat perataan käsin jonka jälkeen ne pakataan annospakkauksiin ja koemarkkinoidaan ravintoloille sekä kuluttajille.

Säilyvyyden parantamiseksi kokeillaan tyhjiö - ja suojakaasupakkauksua. Tuotteille suoritetaan lisäksi aistinvarainen laadunarviointi ja tarvittavat mikrobiologiset testit. Tuotteelle toteutetaan myös oma ilme eli tuotenimi, pakkaus, tunnus sekä mainospohja.

Hankkeessa tehdään tiivistä yhteistyötä paikallisten toimijoiden kanssa. Hankkeen myötä silakan arvostus kotimaisena elintarviketuotteena kasvaa.

Hanketta toteuttaa L-S Kalatalouskeskus ja se osarahoitetaan Euroopan Kalatalousrahastosta EKTR.

Hankkeen yhteistyökumppaneita ovat:

Ravintola Gasthaus Pooki (tuotekehitys ja koemarkkinointi)
Pyhämaan kalastajaseura (kalaraaka-aineen toimitus)
Novida instituutti (aistinvarainen laadunarviointi ja mikrobiologiset tutkimukset)
Kalaset Oy (tunnelipakastus)
Mainostoimisto Tekokuu (tuotteen ilme, pakkaus suunnittelu)

 

Lisätietoja:

L-S Kalatalouskeskus ry.
puh. 010 3210 340

 

Yhteystiedot

L-S Kalatalouskeskus r.y.
Puutarhakatu 19 A,
20100 TURKU
Puhelin 010 3210 340